Bacalao con tomate dulce de albahaca

El bacalao es uno de mis productos favoritos, admite infinidad de preparaciones, y los resultados siempre son espectaculares.

La receta que os presentamos, una deliciosa  combinación de lomos de bacalao al punto de sal, confitados en aceite de oliva, con un suave aroma de ajo y guindilla, sobre una cama de tomate dulce con albahaca fresca.

Bacalao con tomate dulce, un bocado exquisito e irresistible.

Ingredientes

• 600 g de lomos de bacalao congelados
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de albahaca
• 300 g de tomates maduros
• 40 g de azúcar moreno
• 150 ml de aceite de oliva virgen
• 2 guindillas

Elaboración

Lavar y pelar la zanahoria, los tomates y la media cebolla y partirlo todo en una brunoise muy fina. Sofreír a fuego lento durante 30 minutos con 30 ml de aceite de oliva. Remover con frecuencia. Transcurridos los primeros 15 minutos añadir un poco de sal y 5 minutos antes de apartar del fuego, cuando empiece a soltar el aceite, añadir la azúcar moreno. Reservar.

Incorporar a la salsa de tomate las hojas de albahaca, ligeramente partidas y triturarlo todo con la batidora, perderá algo de color, pero resultara más fina al paladar. Reservar. Servir en caliente.

Colocar 120 ml de aceite de oliva en una olla baja con tapadera, calentar y freír los ajos laminados y la guindilla, no permitir que el aceite se eleve mucho de temperatura. Sacar los ajos y la guindilla e incorporar el bacalao seco, partido y con la piel hacia abajo, mantener 5 minutos a fuego muy suave y dejar reposar otros 15 minutos tapado, antes de servir.

Presentación

En un plato llano colocar como base dos cucharadas de salsa de tomate dulce de albahaca, sobre ésta, dos trozos de lomo de bacalao confitado y ligeramente escurrido.

El plato de bacalao con tomate lo puedes presentar con dos hojitas de albahaca. Servir templado.

Pastel vegano relleno con picante

Si eres uno de esos, te asustas por la idea de hacer masas caseras. Espere. No te preocupes. Esta es una de las masas más sencillas de preparar y casi no se necesita amasado. Al ser una masa mantecosa, debe enfriarse durante al menos una hora antes de enrollarla, pero confía en mí, no se puede simplificar. Hacer - Chill - Roll - Relleno - Hornear.

LOS INGREDIENTES

Corteza Con Semillas De Comino Tostadas

• 1 taza de harina para todo uso
• ⅓ taza de harina de trigo integral
• 2 cucharaditas de semillas de comino, tostadas
• ¾ cucharadita de sal
• una pizca de azúcar
• 1 barra de mantequilla sin sal, congelada, rallada en el rallador
• ¼ taza de leche baja en grasa
• ¼ taza de yogur bajo en grasa

Para rellenar

• 3 papas de tamaño mediano, hervidas, peladas y en puré con las manos o con un triturador de papas
• 1.5 tazas de coliflor, picada
• 1 zanahoria mediana, picada ~ ¾ tazas
• ½ taza de guisantes verdes, frescos o congelados
• 1 cebolla roja mediana, picada
• ¾ taza de pimiento verde picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4-5 chiles verdes, bien picados
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharada de jengibre, rallado
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de mango en polvo o jugo de limón
• 1 huevo, batido ligeramente para lavar los huevos o usar mantequilla derretida

INSTRUCCIONES

1. Corteza con semillas de comino: Para tostar semillas de comino, coloque las semillas de comino en una sartén y tueste a fuego medio durante aproximadamente 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos. Prepare mantequilla congelada y trabaje con las manos hasta que la mezcla se parezca a pedazos pequeños de avena. Hacer un pozo en el centro y agregar la leche y el yogur. Mezclarlo con una cuchara. En una superficie bien enharinada, transfiera la masa del tazón y con las manos, junte todo y amase hasta que se junte. NO DEBES MUCHAR MÁS. Transfiere la bola de masa en una envoltura plástica y enfría.
3. Mientras tanto, prepara las verduras.
4. Relleno: En una olla, añadir el aceite. Una vez que estén calientes, agregue las semillas de comino y déjelas esparcir. Agregue los chiles verdes, la cebolla y el pimiento y saltee durante unos 10-12 minutos a fuego lento hasta que se ablanden. En otra olla, agregue la coliflor, la zanahoria, los guisantes y llénelo con agua. Hervir las verduras durante unos 10 minutos. Escurrir y transferir las verduras a la olla con cebollas cocidas y pimientos. Saltéalos todos juntos durante otros 10 minutos. Agregue puré de papa, jengibre, sal, polvo de cúrcuma y polvo de mango. Mezcle y cocine por otros 5-7 minutos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
5. Mantener a un lado
6. Ahora saca la masa. Desenvuelva y colóquelo sobre una superficie bien enharinada. Divídelo en dos. Despliegue la primera bola en un rectángulo. Puedes recortar los bordes para uniformidad. Mueva el rectángulo en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Coloque el relleno en el centro dejando un borde alrededor. Haz rodar la otra bola de manera similar. Colóquelo en la parte superior del rectángulo de relleno de relleno y selle los lados con la mano o un tenedor. Hacer rendijas con un cuchillo.
7. Usando un cepillo, cubra la parte superior con huevo lavar.
8. Hornee el pastel durante 20-25 minutos en un horno precalentado 425F.
9. Para convertirlos en piezas individuales individuales: extienda su masa sobre una superficie bien enharinada y con un cortador de galletas de círculo grande o si no tiene un tamaño tan grande, haga lo que hice. Usé la tapa de uno de mis grandes tarros de plástico. Debería terminar con casi 6 círculos grandes de alrededor de 4 "de diámetro. La cuchara se llena en la mitad derecha del círculo, dejando los bordes y sellando los bordes, colocando la mitad izquierda en la parte superior de la mitad derecha. Usé mi mano para ejercer presión para sellar Los bordes pero también puede utilizar un tenedor si lo desea.
10. Con un cepillo, frote el huevo o la mantequilla derretida sobre las tartas y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada de pergamino.
11. Hornear durante 20-22 minutos o hasta que estén dorados!
12. Servir a temperatura ambiente con salsa de cilantro y yogurt.

Curry De Garbanzos Con Patata

Este curry Su sabor es como el curry indio que se obtiene de los restaurantes . Realmente me refiero a eso.

Tiene grandes capas de sabor. Sabores reales y punzantes . Y está hecho desde cero, ¡aquí no hay pastas de curry!

Las raíces de este curry en particular es Trinidad en el Caribe. Pero realmente sabe igual que los curries indios (los basados ​​en tomate, no los cremosos).

Los ingredientes

ESPECIAS:

• 2 cucharadas de curry en polvo (Nota 2) 

• 1 cucharadita de polvo de todas las especias 

• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo (o 1/2 cucharadita recién rallada) 

• 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (o normal o dulce) 

• 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo (o 3 cucharaditas frescas) 

• 1 cucharadita de comino en polvo 

• 3/4 cucharadita de pimienta de cayena  

• 1 cucharadita de pimienta blanca (o 1/2 cucharadita de pimienta negra) 

  CURRY

• 3 cucharadas de aceite de cocina (utilicé vegetales)  

• 2 dientes de ajo grandes , picados

• 1 cebolla grande , picada (marrón, blanca, amarilla)

• 1 1/2 tazas de papas , cortadas en cubos de 1.2cm / 1/2 "

• Garbanzos enlatados de 28 oz / 800 g (2 x 14 oz / 400 g), escurridos

• 14 oz / 400 g de tomates triturados enlatados

• 2 tazas (500 ml) de caldo de verduras o pollo / caldo

• 2 tallos de cebolleta / chalote , rebanados (parte verde y blanca)

• 2 cucharadas de perejil fresco , finamente picado (Nota 4)

• Sal al gusto

Instrucciones

• Caliente el aceite en una olla grande o una sartén muy profunda a fuego medio-alto.
• Agregue la cebolla y el ajo, cocine por 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. 
• Agregue las especias de curry y revuelva por 1 minuto.
• Agregue las papas y revuelva para cubrir las Especias. Si las especias comienzan a pegarse en el fondo de la olla, agregue un poco de agua.
• Agregue los garbanzos, los tomates y el caldo de verduras o pollo. Llevar a fuego lento, luego bajar el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén cocidas y la salsa se haya espesado.
• Ajuste la sal al gusto, revuelva con las cebolletas / chalotes y el perejil.
• Servir con arroz - basmati sería ideal, o arroz con coco si quieres impresionar. ¡Para hacer todo lo posible, agregue algunos panes suaves fáciles !

Pollo Tikka Masala

Hay varios relatos sobre los orígenes del pollo Tikka Masala , y la mayoría son como sigue: a un aristócrata británico se le sirvió pollo Tikka (pollo en brochetas a la parrilla en un tandoor) y lo envió a la cocina, quejándose de que era seco. En respuesta a esto, el chef emprendedor agregó una salsa de curry y la envió nuevamente a donde fue bien recibida.

Ingredientes

∙ Cantidad: 4-5

Productos frescos

• 2 cucharaditas de cilantro
• 12 dientes de ajo
• 3 cucharadas de jengibre fresco
• 1 cebolla, blanco o marrón amarillo
• 400 ml de tomate pasado

Condimentos

• 2 cucharaditas de jugo de limón

Repostería y especias

• 1 pizca de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de cayena
• 4 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharada de Paprika
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• Aceite y vinagre
• 5 cucharadas de aceite vegetal

Productos frescos

• 2 cucharaditas de cilantro
• 12 dientes de ajo
• 3 cucharadas de jengibre fresco
• 1 cebolla, blanco o marrón amarillo
• 400 ml de tomate pasado

Condimentos

• 2 cucharaditas de jugo de limón

Repostería y especias

• 1 pizca de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de cayena
• 4 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharada de Paprika
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• Aceite y vinagre
• 5 cucharadas de aceite vegetal

Carne

• 600 g de muslo de pollo, sin hueso

Frutos secos y semillas

1 cucharadita de comino

Lácteos

80 g Mantequilla, sin sal
100 ml de crema
1/2 taza de yogur, natural

Líquidos

• 400 ml de agua

Otros

• 1/8 cucharadita de polvo de Cardomon

Cómo hacer pollo Tikka Masala

Comenzamos con una marinada de pollo y pollo Tikka para muslos de pollo. Muslos, mis amigos. ¡No pecho! ¡Necesitamos carne jugosa para esta receta porque la vamos a explotar con algo de calor para replicar el sabor a la parrilla del pollo Tikka!

Deje marinar durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche. Luego, calienta tu sartén hasta que esté humeando, ¡y quiero decir que  está muy caliente! - Luego cocine los trozos de pollo para que el recubrimiento de yogur se ase a la parrilla.

Después de eso, hacemos la salsa, luego tiramos el pollo de nuevo para juntar todos los sabores. Y esta es la visión que se te otorgará: tu propio Tikka Masala de pollo casero, hecho desde cero. Con la exclusiva salsa de color rojo anaranjado intenso, impregnada de sabor a curry aromático, sofoca el pollo con un hermoso sabor asado a la parrilla.

Receta de Carne al pimentón

Sigue el paso a paso de esta receta fácil y aprende a preparar una deliciosa carne guisadacon pimientos. La carne al pimentón es un plato delicioso que puedes combinar con la guarnición más te guste.

Ingredientes:

•  250 gramos de Posta
•  4 unidades de pimientos verdes o rojos
•  1 cucharadita de Pimienta molida
•  ½ taza de Agua (120 mililitros)
•  1 cucharada sopera de Harina de trigo o maicena
•  1 chorro de Aceite
•  1 pizca de Sal

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Calienta un cazo con aceite y fríe la carne cortada en juliana con sal y pimienta.

Luego se agregan los pimientos cortados en juliana fina o bien picado finamente. Se puede usar con cáscara o sin ella dependiendo del gusto. Saltea todo junto por unos minutos.

A continuación, agrega el agua y deja cocinar hasta que la carne esté tierna. Añade más agua si es necesario.

Disuelve la harina o maicena en un poco de agua fría y añade esto al guiso de carne y pimientos. Deja cocinar por unos minutos y listo.

Acompaña la carne al pimentón con la guarnición de tu preferencia, puede ser arroz blanco, puré de papas o papas asadas. ¡Buen provecho!

Receta de Carne guisada con tomate

Esta carne con tomate es una receta que puedes preparar para la hora del almuerzo y que es genial para llevar en tupper al trabajo. Su salsa hará que quede jugosa siempre y que concentre todo el sabor.

Ingredientes:

•  500 gramos de carne de res
•  1 tomate grande
•  1 cebolla grande
•  2 ramas de cebolla larga
•  1 diente de Ajo
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Tomillo
•  Azafrán
•  1 chorro de Aceite

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Empezamos por lavar y picar la verdura. La cebolla larga y el ajo lo picamos finamente, mientras que el tomate y la cebolla lo dejamos en rodajas finas.
• A continuación, ponemos la carne en una olla y sobre ella la cebolla larga, el ajo, el tomillo, la cabezona y el tomate. Añadimos un chorro aceite, sal al gusto, color y agua hasta que cubra todo. Cocinamos a fuego alto y dejamos que hierva.
• Cuando rompa el hervor bajamos a fuego bajo y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido al gusto. Este proceso durará unos 20 minutos más o menos.
• Sirve la carne guisada con tomate recién hecha y completa el plato con un poco de arroz blanco y unos tostones de plátano verde o si prefieres, unas tajadas de plátano maduro. ¡Buen provecho!

Si te ha gustado la receta de Carne guisada con tomate, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vaca.

Ensalada de espárragos con salmón y fresas

Prepárate para degustar uno de nuestros platos favoritos: la ensalada de espárragos con salmón y fresas. Por un lado, es una receta súper fácil de hacer que se prepara en 15 minutos. Y por otro lado, un plato bastante económico y con un look irresistible.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 g de salmón ahumado
• 200 g de fresas
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 1 cucharada de miel
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva y sal
• Unos tallos de cebollino
• Unos granos de pimienta rosa

CÓMO HACER ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON SALMÓN Y FRESAS PASO A PASO

• Preparar la base. En primer lugar, lava los espárragos trigueros, córtalos por la mitad y cuécelos 8 minutos al vapor (si quieres saber cómo hacerlo correctamente, no te pierdas nuestros trucos para cocinar bien al vapor). Y mientras se cuecen los espárragos, lava las fresas, retírales el pedúnculo, sécalas, trocéalas y reserva.
• Hacer la vinagreta. Mezcla la miel junto con una cucharada de vinagre, dos de aceite de oliva, una pizca de sal y unos granos de pimienta rosa ligeramente machacados. Remueve hasta que emulsione bien. Y por último, lava el cebollino, pícalo y agrégalo a la vinagreta.
• Montar la ensalada. Parte el salmón ahumado en tiras alargadas. Y luego, mezcla los espárragos cocidos, las fresas trocedas y el salmón cortado en tiras. Para completar la preparación, solo tienes que regar con la vinagreta, remover y servirla con las pipas de girasol espolvoreadas por encima.