Ensalada de espárragos con salmón y fresas

Prepárate para degustar uno de nuestros platos favoritos: la ensalada de espárragos con salmón y fresas. Por un lado, es una receta súper fácil de hacer que se prepara en 15 minutos. Y por otro lado, un plato bastante económico y con un look irresistible.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 g de salmón ahumado
• 200 g de fresas
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 1 cucharada de miel
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva y sal
• Unos tallos de cebollino
• Unos granos de pimienta rosa

CÓMO HACER ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON SALMÓN Y FRESAS PASO A PASO

• Preparar la base. En primer lugar, lava los espárragos trigueros, córtalos por la mitad y cuécelos 8 minutos al vapor (si quieres saber cómo hacerlo correctamente, no te pierdas nuestros trucos para cocinar bien al vapor). Y mientras se cuecen los espárragos, lava las fresas, retírales el pedúnculo, sécalas, trocéalas y reserva.
• Hacer la vinagreta. Mezcla la miel junto con una cucharada de vinagre, dos de aceite de oliva, una pizca de sal y unos granos de pimienta rosa ligeramente machacados. Remueve hasta que emulsione bien. Y por último, lava el cebollino, pícalo y agrégalo a la vinagreta.
• Montar la ensalada. Parte el salmón ahumado en tiras alargadas. Y luego, mezcla los espárragos cocidos, las fresas trocedas y el salmón cortado en tiras. Para completar la preparación, solo tienes que regar con la vinagreta, remover y servirla con las pipas de girasol espolvoreadas por encima.

Ensalada de pasta al pesto de tomate

Esta ensalada de pasta al pesto de tomate es un acompañamiento de verano fácil y delicioso o un simple almuerzo o cena vegetariana, ¡además se puede preparar por adelantado!

LOS INGREDIENTES

PARA EL PESTO DE TOMATE SECO.

• ½ taza de tomates secados al sol + 2 cucharadas del aceite que contiene
• ¼ taza de almendras blanqueadas
• 1-2 dientes de ajo
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de hojas frescas de albahaca
• ½ cucharadita de sal
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón
• 3-4 cucharadas de agua (para adelgazar el pesto)

PARA LA ENSALADA DE PASTA.

• 500 g (1 libra) de pasta corta cocida
• 4 tazas de espinacas baby
• 1 taza de aceitunas deshuesadas
• 1 taza de queso feta en cubos
• ½ taza de tomates secados al sol picados
• 2 tazas de tomates cherry a la mitad

INSTRUCCIONES

• Para hacer el pesto: Combine todos los ingredientes, excepto el agua, en el recipiente de un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. 
• Para hacer la ensalada de pasta: Combine la pasta cocida con el pesto, espinacas, tomates, queso feta y aceitunas. Sazone al gusto y mezcle hasta que estén bien combinados. Servir. 

Receta de Ensalada de naranja, atún y queso fresco

Para llevar una alimentación sana y olvidarnos de la temida báscula, lo mejor es incluir las ensaladas en nuestro día a día. Solas o acompañadas de un plato ligero son una buena alternativa para comidas pero, sobre todo, para la cena, momento en el que todos estamos cansados y queremos preparar algo rápido para poder descansar al fin.

Características adicionales: Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Sin cocción

Ingredientes:

1.  1 lechuga
2.  1 lata de atún en aceite
3.  1 lata de maíz dulce
4.  60 gramos de aceitunas negras sin hueso
5.  1 puñado de pasas de Corinto
6.  1 puñado de picatostes
7.  1 puñado de semillas para ensalada
8.  2 naranjas
9.  100 gramos de queso de Burgos
10.  1 pellizco de ajo molido
11.  1 pellizco de sal
12.  1 chorro de aceite de oliva virgen extra
13.  1 pellizco de hierbas para ensalada

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Primero, cortamos la lechuga y la lavamos con abundante agua. La centrifugamos y la reservamos. Si no tenemos centrifugadora la dejamos en un escurridor para que suelte todo el agua posible y la ensalada de naranja con atún no quede aguada.

2

Pelamos las naranjas procurando que no quede mucha piel blanca porque amarga, las partimos por la mitad, les quitamos el centro blanco y las hacemos dados. Las ponemos en una ensaladera.

3

Escurrimos el maíz y las aceitunas y los añadimos junto con un puñado de pasas y otro de semillas para ensalada.

4

Incorporamos la lechuga bien escurrida y aliñamos con aceite, hierbas para ensalada y un poquito de ajo molido. Mezclamos bien para que se integren los sabores de la ensalada de naranja con lechuga y reservamos.

5

Escurrimos el atún y lo ponemos sobre el resto de ingredientes desmenuzado.

6

Escurrimos el queso, lo partimos en dados y lo ponemos encima del atún.

7

Por último, añadimos un puñadito de picatostes y servimos inmediatamente para evitar que el pan se ablande. Como decíamos, esta ensalada de naranja con atún y queso fresco es perfecta para la cena o para servir a modo de acompañamiento de un plato fuerte, como costillas de cerdo al horno. ¡Buen provecho!