Receta de estofado de cerdo o "dong po rou"

Esta receta de estofado de cerdo o "dong po rou" en chino es un plato hermoso, tradicional e increíblemente fácil de hacer. Todo lo que necesitas es 7 ingredientes!. La clave es elegir una buena pieza de panceta de cerdo, la pieza que utilicé es un poco magra, pero lo ideal es que tenga capas uniformes de grasa y carne.

Autor: Judy

Tipo de receta: Cerdo

Cocina: china

Porciones: 6-8 porciones

Los ingredientes

• 2 libras de pan de cerdo
• 3 manojos de cebolleta, lavados y cortados por la mitad a lo largo
• 8 rebanadas de jengibre
• 2 tazas de vino de Shaoxing
• ⅔ taza de salsa de soja ligera
• 2½ cucharadas de salsa de soja oscura
• 4 - 5 oz. azúcar de roca, dependiendo del nivel deseado de dulzura

Instrucciones

1. Lavar el vientre de cerdo como una pieza entera. Blanquearlo entero en agua hirviendo durante un minuto y escurrir. Este proceso elimina cualquier impureza y también le permite cortar más fácilmente la barriga de cerdo en trozos del mismo tamaño. Cortar el cerdo en trozos de 3 x 3 pulgadas. También puedes hacerlas 2 x 2 pulgadas si te gustan más pequeñas. Dejar de lado.
2. En una olla de arcilla mediana (preferiblemente) o una olla regular mediana (4 cuartos), coloque las cebolletas en el fondo en una capa gruesa y uniforme. Las cebolletas deben cubrir todo el fondo de la olla. Espacie las rebanadas de jengibre uniformemente sobre las cebolletas.
3. Luego, coloque el vientre de cerdo con la piel hacia abajo sobre el jengibre y las cebolletas. Vierta sobre el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura. Agregue el azúcar de roca a la olla también.
4. Ahora tapa la olla y colócala a fuego medio-alto. Una vez que el líquido en la olla empiece a hervir, baje el fuego inmediatamente a fuego lento y cocine a fuego lento durante 90 minutos. No hay necesidad de agitar.
5. Después de 90 minutos, tienes 2 opciones:
6. Voltee el vientre de cerdo con la piel hacia arriba en la olla, cúbralo y déjelo cocer a fuego lento durante otros 90 minutos. Con el calor en la posición más baja, debe haber suficiente líquido en la olla para cocinar la carne de cerdo durante todo el proceso, sin necesidad de agregar líquido adicional.
7. Transfiera el cerdo a un plato resistente al calor, con la piel hacia arriba (usé las pequeñas ollas de barro que se ven en las fotos). Rocíe con algo del líquido de estofado y colóquelo en un vaporizador durante otros 90 minutos.
8. Ambos métodos deben dar resultados tiernos, deliciosos! Al servir, pasar los trozos de cerdo a un plato. En este punto, puede calentar el líquido de estofado en una cacerola para reducir la salsa y rociarla sobre el cerdo.

Pollo Tikka Masala

Hay varios relatos sobre los orígenes del pollo Tikka Masala , y la mayoría son como sigue: a un aristócrata británico se le sirvió pollo Tikka (pollo en brochetas a la parrilla en un tandoor) y lo envió a la cocina, quejándose de que era seco. En respuesta a esto, el chef emprendedor agregó una salsa de curry y la envió nuevamente a donde fue bien recibida.

Ingredientes

∙ Cantidad: 4-5

Productos frescos

• 2 cucharaditas de cilantro
• 12 dientes de ajo
• 3 cucharadas de jengibre fresco
• 1 cebolla, blanco o marrón amarillo
• 400 ml de tomate pasado

Condimentos

• 2 cucharaditas de jugo de limón

Repostería y especias

• 1 pizca de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de cayena
• 4 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharada de Paprika
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• Aceite y vinagre
• 5 cucharadas de aceite vegetal

Productos frescos

• 2 cucharaditas de cilantro
• 12 dientes de ajo
• 3 cucharadas de jengibre fresco
• 1 cebolla, blanco o marrón amarillo
• 400 ml de tomate pasado

Condimentos

• 2 cucharaditas de jugo de limón

Repostería y especias

• 1 pizca de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de cayena
• 4 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharada de Paprika
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• Aceite y vinagre
• 5 cucharadas de aceite vegetal

Carne

• 600 g de muslo de pollo, sin hueso

Frutos secos y semillas

1 cucharadita de comino

Lácteos

80 g Mantequilla, sin sal
100 ml de crema
1/2 taza de yogur, natural

Líquidos

• 400 ml de agua

Otros

• 1/8 cucharadita de polvo de Cardomon

Cómo hacer pollo Tikka Masala

Comenzamos con una marinada de pollo y pollo Tikka para muslos de pollo. Muslos, mis amigos. ¡No pecho! ¡Necesitamos carne jugosa para esta receta porque la vamos a explotar con algo de calor para replicar el sabor a la parrilla del pollo Tikka!

Deje marinar durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche. Luego, calienta tu sartén hasta que esté humeando, ¡y quiero decir que  está muy caliente! - Luego cocine los trozos de pollo para que el recubrimiento de yogur se ase a la parrilla.

Después de eso, hacemos la salsa, luego tiramos el pollo de nuevo para juntar todos los sabores. Y esta es la visión que se te otorgará: tu propio Tikka Masala de pollo casero, hecho desde cero. Con la exclusiva salsa de color rojo anaranjado intenso, impregnada de sabor a curry aromático, sofoca el pollo con un hermoso sabor asado a la parrilla.

Receta de Carne al pimentón

Sigue el paso a paso de esta receta fácil y aprende a preparar una deliciosa carne guisadacon pimientos. La carne al pimentón es un plato delicioso que puedes combinar con la guarnición más te guste.

Ingredientes:

•  250 gramos de Posta
•  4 unidades de pimientos verdes o rojos
•  1 cucharadita de Pimienta molida
•  ½ taza de Agua (120 mililitros)
•  1 cucharada sopera de Harina de trigo o maicena
•  1 chorro de Aceite
•  1 pizca de Sal

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Calienta un cazo con aceite y fríe la carne cortada en juliana con sal y pimienta.

Luego se agregan los pimientos cortados en juliana fina o bien picado finamente. Se puede usar con cáscara o sin ella dependiendo del gusto. Saltea todo junto por unos minutos.

A continuación, agrega el agua y deja cocinar hasta que la carne esté tierna. Añade más agua si es necesario.

Disuelve la harina o maicena en un poco de agua fría y añade esto al guiso de carne y pimientos. Deja cocinar por unos minutos y listo.

Acompaña la carne al pimentón con la guarnición de tu preferencia, puede ser arroz blanco, puré de papas o papas asadas. ¡Buen provecho!

Receta de Carne guisada con tomate

Esta carne con tomate es una receta que puedes preparar para la hora del almuerzo y que es genial para llevar en tupper al trabajo. Su salsa hará que quede jugosa siempre y que concentre todo el sabor.

Ingredientes:

•  500 gramos de carne de res
•  1 tomate grande
•  1 cebolla grande
•  2 ramas de cebolla larga
•  1 diente de Ajo
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Tomillo
•  Azafrán
•  1 chorro de Aceite

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Empezamos por lavar y picar la verdura. La cebolla larga y el ajo lo picamos finamente, mientras que el tomate y la cebolla lo dejamos en rodajas finas.
• A continuación, ponemos la carne en una olla y sobre ella la cebolla larga, el ajo, el tomillo, la cabezona y el tomate. Añadimos un chorro aceite, sal al gusto, color y agua hasta que cubra todo. Cocinamos a fuego alto y dejamos que hierva.
• Cuando rompa el hervor bajamos a fuego bajo y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido al gusto. Este proceso durará unos 20 minutos más o menos.
• Sirve la carne guisada con tomate recién hecha y completa el plato con un poco de arroz blanco y unos tostones de plátano verde o si prefieres, unas tajadas de plátano maduro. ¡Buen provecho!

Si te ha gustado la receta de Carne guisada con tomate, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vaca.