Ensalada de pasta al pesto de tomate

Esta ensalada de pasta al pesto de tomate es un acompañamiento de verano fácil y delicioso o un simple almuerzo o cena vegetariana, ¡además se puede preparar por adelantado!

LOS INGREDIENTES

PARA EL PESTO DE TOMATE SECO.

• ½ taza de tomates secados al sol + 2 cucharadas del aceite que contiene
• ¼ taza de almendras blanqueadas
• 1-2 dientes de ajo
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de hojas frescas de albahaca
• ½ cucharadita de sal
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón
• 3-4 cucharadas de agua (para adelgazar el pesto)

PARA LA ENSALADA DE PASTA.

• 500 g (1 libra) de pasta corta cocida
• 4 tazas de espinacas baby
• 1 taza de aceitunas deshuesadas
• 1 taza de queso feta en cubos
• ½ taza de tomates secados al sol picados
• 2 tazas de tomates cherry a la mitad

INSTRUCCIONES

• Para hacer el pesto: Combine todos los ingredientes, excepto el agua, en el recipiente de un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. 
• Para hacer la ensalada de pasta: Combine la pasta cocida con el pesto, espinacas, tomates, queso feta y aceitunas. Sazone al gusto y mezcle hasta que estén bien combinados. Servir. 

La croqueta de jamón con tradición culinaria en todo el mundo

La croqueta es una preparación gastronómica originaria de Francia, como indica su etimología croquette crujiente. Se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal.

La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes, la cual ligada con bechamel se reboza en huevo y pan rallado, y por último se fríe en aceite abundante.

Ingredientes

• 200 gr de jamón serrano
• 2 huevos duros  
• 5 cl de aceite de oliva
• ½ cebolla
• 170 gr de harina
• 80 cl de leche
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra

Para freír las croquetas:

• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación

• Picamos el jamón: lo ponemos en el vaso y presionamos 5 veces el botón turbo; retiramos del vaso y reservamos.
• Troceamos los huevos durante 2 segundos, velocidad 4; retiramos y reservamos.
• Echamos el aceite y la cebolla en el vaso y calentamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y ½.
• Añadimos la harina y programamos 4 minutos, temperatura 100°C, velocidad 2 y ½.
• Incorporamos la leche, la nuez moscada al gusto, la pimienta y la sal; mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
• Agregamos la mitad del jamón troceado y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4; dejamos reposar unos minutos.
• Echamos el resto del jamón y los huevos cocidos; mezclamos con la espátula y rectificamos los condimentos (sal y pimienta).
• Colocamos la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo.
• Cuando la pasta esté fría, formamos las croquetas; las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Las magdalenas un aperitivo excepcional

La magdalena o madalena es un pequeño bollo tradicional de Francia y España de incierto origen. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos con dicha forma. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado o en moldes de silicona. Tienen un gusto similar al bizcocho aromatizado con limón.

Ingredientes

• 80 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar superfino
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de agua de flor de azahar
• 80 gr de harina
• 40 cl de leche 
• 1 limón no tratado (su ralladura)

Preparación

• Precalentamos el horno a 150°C (termostato 5).
• Untamos los moldes para magdalenas con mantequilla.
• Derretimos la mantequilla y dejamos enfriar.
• Rallamos la piel del limón.
• Vertemos el azúcar en un cuenco, añadimos los huevos y batimos la mezcla.
• Añadimos la ralladura de limón y una cucharadita de zumo de limón
• Agregamos el agua de flor de azahar, la harina y la leche.
• Incorporamos la mantequilla fundida removiendo.
• Vertemos la preparación en los moldes de magdalenas.
• Horneamos durante 20 minutos.

Receta de Ensalada de naranja, atún y queso fresco

Para llevar una alimentación sana y olvidarnos de la temida báscula, lo mejor es incluir las ensaladas en nuestro día a día. Solas o acompañadas de un plato ligero son una buena alternativa para comidas pero, sobre todo, para la cena, momento en el que todos estamos cansados y queremos preparar algo rápido para poder descansar al fin.

Características adicionales: Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Sin cocción

Ingredientes:

1.  1 lechuga
2.  1 lata de atún en aceite
3.  1 lata de maíz dulce
4.  60 gramos de aceitunas negras sin hueso
5.  1 puñado de pasas de Corinto
6.  1 puñado de picatostes
7.  1 puñado de semillas para ensalada
8.  2 naranjas
9.  100 gramos de queso de Burgos
10.  1 pellizco de ajo molido
11.  1 pellizco de sal
12.  1 chorro de aceite de oliva virgen extra
13.  1 pellizco de hierbas para ensalada

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Primero, cortamos la lechuga y la lavamos con abundante agua. La centrifugamos y la reservamos. Si no tenemos centrifugadora la dejamos en un escurridor para que suelte todo el agua posible y la ensalada de naranja con atún no quede aguada.

2

Pelamos las naranjas procurando que no quede mucha piel blanca porque amarga, las partimos por la mitad, les quitamos el centro blanco y las hacemos dados. Las ponemos en una ensaladera.

3

Escurrimos el maíz y las aceitunas y los añadimos junto con un puñado de pasas y otro de semillas para ensalada.

4

Incorporamos la lechuga bien escurrida y aliñamos con aceite, hierbas para ensalada y un poquito de ajo molido. Mezclamos bien para que se integren los sabores de la ensalada de naranja con lechuga y reservamos.

5

Escurrimos el atún y lo ponemos sobre el resto de ingredientes desmenuzado.

6

Escurrimos el queso, lo partimos en dados y lo ponemos encima del atún.

7

Por último, añadimos un puñadito de picatostes y servimos inmediatamente para evitar que el pan se ablande. Como decíamos, esta ensalada de naranja con atún y queso fresco es perfecta para la cena o para servir a modo de acompañamiento de un plato fuerte, como costillas de cerdo al horno. ¡Buen provecho!

Receta de Sopa vegana de merluza y arroz

Si te gustan los guisos de pescado y marisco, esta receta de sopa clara de merluza y arroz te va a encantar. Toma nota de sus pasos, es muy fácil de hacer.

La sopa clara de merluza y arroz es un plato bajo en calorías, pero muy nutritivo y lleno de sabor. A pesar de que su preparación es muy sencilla, es muy alimenticia.

Ingredientes:

3 lomos de merluza

150 g de arroz

1 ½ l de agua

2 dientes de ajo

1 cebolla morada

½ pimiento verde

1 rama de perejil

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Cómo preparar sopa clara de merluza y arroz:

1. Lavar y picar muy finamente el perejil. Reservar.
2. Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños. Reservar.
3. Lavar y cortar el pimiento verde en trozos pequeños. Reservar.
4. Pelar los ajos y triturarlos muy bien.
5. En una cacerola amplia, poner el aceite de oliva. Agregar la cebolla, el ajo triturado y el pimiento verde. Pocharlos durante dos minutos. Remover continuamente.
6. Agregar a la cacerola el arroz. Mover continuamente con una cuchara de madera durante unos minutos.
7. Al sellar el arroz, agregar el agua, la sal y el perejil. Cuando hierva, bajar el fuego a mediano y cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente.
8. Faltando cinco minutos antes de cocinarse el arroz, incorporar los lomos de merluza. Agregar otro chorrito de aceite de oliva y rectificar la cantidad de sal.
9. Es importante que el pescado no se haga demasiado. Si están troceados los lomos de merluza, bastará con el calor residual, una vez apagado el fuego.
10. Al servir, se puede agregar perejil recién picado.

No dudes en preparar esta sopa clara de merluza y arroz, te llevará poco tiempo y el resultado es muy satisfactorio. Es muy reconfortante y fácil de digerir. Puedes conseguir los ingredientes en cualquier mercado. Tus amigos y familiares se sentirán mejor y avivarán sus ánimos al comerse un rico plato humeante de sopa.

Receta de atún encebollado

El atún encebollado es un delicioso y aromático guiso que se prepara rápido y fácilmente. Sus ingredientes son pocos, pues se elabora con algunas especias para aromatizar, pero es muy rico en nutrientes y en beneficios para la salud. 

Ingredientes:

500 g de atún fresco

4 cebollas grandes

3 dientes de ajo

140 mL de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

1 cucharadita de orégano seco

1 rama de perejil

Sal al gusto

1 pizca de pimienta

4 cucharadas de aceite de oliva

Cómo preparar atún encebollado:

1. Pelar y picar la cebolla en tozos grandes.
2. Pelar el ajo y cortar en trozos pequeños.
3. En una sartén, verter las cuatro cucharadas de aceite de oliva. Calentar a fuego medio. Rehogar la cebolla y el ajo durante 90 segundos.
4. Luego añadir el orégano, la hoja de laurel y el pimentón dulce. Mezclar bien.
5. Agregar el vino blanco a la sartén. Esperar a que llegue a punto de ebullición.
6. Una vez que llegue a hervir, agregar un vaso de agua y cocinar durante 15 minutos. Dar un punto de sal.
7. Mientras, cortar el atún en filetes y salpimentarlos.
8. Lavar, secar y picar el perejil muy finamente. Reservar.
9. En una plancha, a fuego alto, rociar un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, cocinar los filetes de atún por ambos lados, durante dos minutos.
10. Poner a punto de sal.
11. Servir el atún, agregar el encebollado y luego espolvorear perejil picado.

El atún encebollado es un plato que puedes preparar en cualquier época del año. Es bajo en calorías y muy nutritivo, así que si estás bajo régimen para bajar de peso, resulta una excelente opción. Te alimentarás muy bien, disfrutarás de un plato delicioso y estarás dando una carga nutritiva a tu cuerpo.

Receta vegana, Pinchos de salmón y verduras

Los pinchos de salmón y verduras son un entrante o base de un plato repleto de sabor y de buenas sensaciones. Toma nota de cómo se prepara este pescado saludable en un tiempo récord.

Ingredientes:

3 filetes de salmón de unos 200 gramos

2 calabacines

1 diente de ajo

Eneldo

1 cebolla fresca o una chalota

Zumo de medio limón

Sal y pimienta

Un poco de aceite de oliva

Palitos de madera para ensartar el pinchito

Cómo preparar unos pinchos de salmón y verduras

1. Para esta receta usaremos unos filetes de salmón. Podemos comprarlos frescos o congelados, en cualquier caso, estará realmente increíble. Este tipo de pescado es de los más sencillos de comer que existen, no tiene apenas espinas y su carne es una de las más apreciadas en todo tipo de cocinas del mundo. Del clásico sushi a un salmón con hojaldre, nos detendremos en estos pinchos de inspiración nacional.
2. Cortamos el salmón en tacos de unos 5 centímetros para poder situarlos en los pinchos sin miedo a que se rompa el pescado.
3. En una sartén colocamos un poco de aceite de oliva. Doramos el ajo para que aromatice el aceite y le añadimos el salmón. Lo doramos durante unos minutos y le añadimos el eneldo un ingrediente que hará destacar aún más el sabor del salmón.
4. Seguimos con el calabacín, lo cortamos en rodajas del mismo tamaño. Este tipo de verdura será mejor que no la pelemos, la lavaremos bien, pero dejaremos la piel para conseguir que tenga una mayor consistencia.
5. La cebolla tierna será el otro ingrediente, la pelaremos y cortaremos en trocitos iguales. Pondremos la cebolla y el calabacín en una fuente apta para horno. Cocinamos estos ingredientes a máxima potencia hasta que estén tiernos.
6. En el mismo aceite en el que hemos cocinado el salmón le daremos una última cocción a las verduras. Escurrimos y reservamos.
7. Preparamos los pinchos vamos colocando todos los ingredientes y los disponemos en una fuente de presentación. Acompañamos estos pinchos de una salsa de yogur o una mayonesa, tendremos listo un plato impresionante.

Receta de gambas con atún en salsa

Las gambas con atún en salsa son una delicia en todos los sentidos. Se trata de una combinación de pescados que puede ser la ganadora indiscutible a la hora de traer a la mesa un plato increíble. Por un lado, tenemos las gambas, un maravilloso marisco que puede hacer destacar cualquier plato.

Ingredientes:

½ kg de gambas

¾ kg de atún

1 copita de vino blanco

2 cucharadas de harina

50 gr de mantequilla

2 dientes de ajo

Perejil

Laurel

Aceite

Sal

Cómo preparar unas gambas con atún en salsa

1. Vamos a empezar esta receta buscando los mejores ingredientes a nuestra disposición. Utilizaremos unas gambas que pueden ser frescas o congeladas, siempre quedarán bien, al igual que la pieza de atún.
2. Cocemos las gambas durante unos 4 minutos en agua y sal a fuego fuerte. Cuando estén listas las reservamos. Es importante que no se hagan demasiado para poder pelarlas correctamente. Reservaremos el caldo de cocción.
3. Seguiremos con el atún. Lo cortaremos en taquitos y lo sazonaremos al gusto. Lo pondremos en una sartén con un poco de aceite para poder sellarlo. Con el atún listo lo disponemos en una sartén o una cazuela de barro.
4. Ponemos la mantequilla en una sartén. Cuando se haya derretido le incorporamos la harina, este ingrediente lo tostaremos un poco para que tenga un poco de color.
5. En esta base le iremos incorporando poco a poco el caldo de cocción de las gambas. Removeremos como si estuviéramos haciendo una bechamel.
6. Pelamos los ajos y los troceamos, colocamos en un mortero. Le añadimos una ramita de perejil y vamos machacando esta mezcla. Crearemos una pasta que aligeraremos con el vino blanco.
7. Esta mezcla irá directamente a la salsa. Ligaremos estos ingredientes hasta tener la base ideal de este plato. Este tipo de salsas quedará de maravilla con todo tipo de pescados.
8. Rectificamos de sal y pimienta la salsa, vertemos sobre el atún. Incorporamos las gambas peladas y ponemos de nuevo al fuego. Estará un par de minutos a fuego medio para que todos los sabores se mezclen. Habremos creado un plato de pescado y marisco preparado para mojar pan.

Receta popular, bonito en salsa

El bonito en salsa es un plato típico de la cocina vasca. El pescado se cocina en salsa de tomate, quedando muy jugoso y colorido. El bonito y el tomate son dos alimentos que combinan muy bien. Hay muchas formas de cocinar este pescado, como el bonito a la plancha, a la parrilla o encebollado. En esta receta, el bonito en salsa es un clásico fácil de preparar en casa. 

Ingredientes:

1 bonito grande de unos 2 kg.

5 tomates maduros, sin piel y cortados en trocitos

8 dientes de ajo triturados

1 pimiento verde en trozos

1 pimiento rojo en trozos

1 pimiento amarillo troceado

1 rama de perejil picado

2 cucharadas sopera de vinagre

1 cucharada de tomillo seco

1 limón, cortado en rodajas

Sal al gusto

1 pizca de pimentón dulce

3 cucharadas de aceite de oliva

Harina para rebosar

Abundante aceite vegetal para freír.

Cómo preparar bonito en salsa:

1. Limpiar y lavar bien el pescado. Con la ayuda de un cuchillo afilado, cortarlo en rodajas, que coincidan en el mismo grosor.
2. Salar las rodajas de pescado por ambos lados y pasarlo por harina en sus dos caras.
3. En una sartén, poner abundante aceite vegetal. Calentar a fuego alto. Freír el pescado rebozado. Retirar y poner en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservar.
4. En una sartén, calentar el aceite de oliva, poner los trozos de tomate. Agregar el perejil y el ajo triturado.
5. Añadir a la sartén los pimientos cortados en trozos el tomillo, el pimentón dulce y una pizca de sal. Mezclar y cocinar durante 10 minutos a fuego alto.
6. Pasado este tiempo, agregar el vinagre y las rodajas de limón a la sartén. Bajar el fuego a medio. Cocinar durante 20-22 minutos más.
7. Después, agregar las rodajas de bonito a la salsa para que se empapen. Dejar reducir la salsa durante 10 minutos más a fuego medio-bajo.
8. Al servir, agregar más salsa a las rodajas de bonito. Poner a punto de sal.

Disfruta con esta clásica receta de bonito en salsa. El sabor te llevará a recordar a los abuelos cuando preparaban este plato en las reuniones familiares. Puedes acompañar el bonito con una guarnición de patatas, vegetales salteados o una fresca ensalada ideal en el verano.