Receta popular, bonito en salsa

El bonito en salsa es un plato típico de la cocina vasca. El pescado se cocina en salsa de tomate, quedando muy jugoso y colorido. El bonito y el tomate son dos alimentos que combinan muy bien. Hay muchas formas de cocinar este pescado, como el bonito a la plancha, a la parrilla o encebollado. En esta receta, el bonito en salsa es un clásico fácil de preparar en casa. 

Ingredientes:

1 bonito grande de unos 2 kg.

5 tomates maduros, sin piel y cortados en trocitos

8 dientes de ajo triturados

1 pimiento verde en trozos

1 pimiento rojo en trozos

1 pimiento amarillo troceado

1 rama de perejil picado

2 cucharadas sopera de vinagre

1 cucharada de tomillo seco

1 limón, cortado en rodajas

Sal al gusto

1 pizca de pimentón dulce

3 cucharadas de aceite de oliva

Harina para rebosar

Abundante aceite vegetal para freír.

Cómo preparar bonito en salsa:

1. Limpiar y lavar bien el pescado. Con la ayuda de un cuchillo afilado, cortarlo en rodajas, que coincidan en el mismo grosor.
2. Salar las rodajas de pescado por ambos lados y pasarlo por harina en sus dos caras.
3. En una sartén, poner abundante aceite vegetal. Calentar a fuego alto. Freír el pescado rebozado. Retirar y poner en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservar.
4. En una sartén, calentar el aceite de oliva, poner los trozos de tomate. Agregar el perejil y el ajo triturado.
5. Añadir a la sartén los pimientos cortados en trozos el tomillo, el pimentón dulce y una pizca de sal. Mezclar y cocinar durante 10 minutos a fuego alto.
6. Pasado este tiempo, agregar el vinagre y las rodajas de limón a la sartén. Bajar el fuego a medio. Cocinar durante 20-22 minutos más.
7. Después, agregar las rodajas de bonito a la salsa para que se empapen. Dejar reducir la salsa durante 10 minutos más a fuego medio-bajo.
8. Al servir, agregar más salsa a las rodajas de bonito. Poner a punto de sal.

Disfruta con esta clásica receta de bonito en salsa. El sabor te llevará a recordar a los abuelos cuando preparaban este plato en las reuniones familiares. Puedes acompañar el bonito con una guarnición de patatas, vegetales salteados o una fresca ensalada ideal en el verano.