Hablar de salud y comer bien: Receta de calamares con ajo y perejil

Hablar de salud y comer bien: Receta de calamares con ajo y perejil: Vamos a cocinar un plato de  calamares con ajo y perejil , una receta super sencilla que seguro te salvará de apuros cuando tengas much...

Receta de camarones a la diabla

Los camarones a la diabla, o mal dichos camarones ala diabla, son un plato típico de la gastronomía mexicana. Se trata de una receta que cuenta con tres tipos de chiles distintos y cuya combinación da como resultado una explosión de sabor y, sobre todo, de sabor picante. 

Dificultad alta

Ingredientes:

•  1 pizca de Condimentos
•  500 gramos de camarones de pacotilla (cocidos y pelados)
•  5 cucharadas soperas de Mantequilla
•  1 unidad de cebolla blanca en rodajas
•  2 dientes de Ajo picados
•  7 unidades de Chiles huajillo o chilaca hervidos
•  1 chorro de Salsa habanera al gusto
•  1 botella de Salsa catsup al gusto
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta al gusto
•  1 unidad de Limones
•  1 paquete de galletas saladas

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Poner a derretir la mantequilla, freir la cebolla junto con el ajo picado, agregar los camarones previamente descongelados y lavados.

Licuar los chiles hervidos en la licuadora y sin colar agrega la salsa, dejar cocer por 4 minutos, retirar el exceso de agua o caldo, agrega la salsa habanera de tu preferencia, la salsa catsup, sal y pimienta, listo.

Acompaña con galletas saladas y limones.

Receta de calamares con ajo y perejil

Vamos a cocinar un plato de calamares con ajo y perejil, una receta super sencilla que seguro te salvará de apuros cuando tengas mucho en la despensa para cocinar.

En vez de hacer calamares a la plancha sin más, en esta ocasión usaremos un majada de ajo y perejil con un toque de vino blanco para darle a los calamares un sabor de 5 estrellas. Sin duda un plato humilde pero que no tiene nada que envidiar a preparaciones más complicadas.

Ingredientes:

•  2 calamares medianos
•  2 dientes de Ajo
•  1 manojo de Perejil fresco
•  1 chorro de Aceite
•  1 chorro de Vino blanco
•  1 pizca de Sal

Pasos a seguir para hacer esta receta:

El primer paso será limpiar y cortar los calamares en tiras. Recuerda retirar todo el interior y la piel, si prefieres también puedes comprar aros de calamar ya limpios y dejarlos tal cual o cortarlos.

Por otro lado hacemos el majado de ajo y perejil. Para ello, troceamos el ajo y picamos el perejil finamente. Recomendamos picarlo en un mortero junto un poco de aceite, para que coja el sabor.

Calentamos una sartén y cuando esté caliente, añadimos los calamares junto con el majado que hemos preparado anteriormente. El majado ya tiene algo de aceite así que no será necesario añadir más en la sartén.

Removemos bien todo y añadimos un chorrito de vino blanco, mantenemos la cocción a fuego medio y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol y los calamares estén tiernos.

Una vez reducido, ya podrás servir los calamares salteados con ajo y perejil. Este plato lo puedes acompañar con cualquier guarnición de patatas, como unas patatas panaderas o patatas a los pobre, tal como he hecho yo.

Ahora que ya sabes cómo hacer calamares con vino blanco te invitamos a comentar la receta y contarnos qué te ha parecido y con qué platos la has combinado. ¡A disfrutar!

Receta de salmorejo cordobés

⏮Las sopas frías son muy populares en lugares donde el verano ataca con fuertes olas de calor, como en España, donde platos como el salmorejo cordobés o el famoso gazpacho andaluz forman parte de la cocina tradicional del país. La receta que te presentamos, es la del salmorejo cordobés fácil que se conoce por no llevar vinagre y que además de refrescante, es un plato ligero, sano y nutritivo.

Ingredientes:

•  400 gramos de tomate maduro
•  300 gramos de pan del día anterior
•  100 centímetros cúbicos de Aceite de oliva
•  2 dientes de Ajo
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta negra
•  3 lonchas de jamón Ibérico
•  2 unidades de Huevo cocido

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• El primer paso para realizar este refrescante receta de salmorejo cordobés fácil es alistar los ingredientes que necesitamos.
• Lavar bien los tomates y cortarlos en 4 trozos cada uno.
• Quitarle la corteza al pan y cortarlo en trozos pequeños.
• Procesar los tomates hasta que nos quede una salsa líquida.
• Añadir el pan a la crema de tomates y dejar reposar por 10 minutos, así dejamos que el pan se ablande y coja sus sabor. Esta es la base del salmorejo cordobés fácil.
• Pelamos el huevo previamente cocido en 4, cortamos el jamón ibérico en juliana y picamos finamente los ajos. El huevo y el jamón nos servirán para decorar al final el salmorejo cordobés.
• Incorporar los ajos a la preparación y condimentar con sal y pimienta. Volver a procesar.
• Verter el aceite de oliva extra virgen en el salmorejo cordobés.
• Mezclar hasta obtener una sopa fría homogénea.
• Servir salmorejo cordobés fácil en un cuenco, y dejar reposar en la heladera unas horas. Presentar con el huevo y el jamón ibérico y a disfrutar bien frío. El salmorejo es una sopa fría de las que se prepararan principalmente en épocas de mucho calor, si te gustan este tipo de sopas, puedes echarle un vistazo a estas otras:

Receta de sopa de queso y bourbon con crujiente

Reúne lo tradicional y energizante de la sopa con algunos toques exóticos. Hoy conoceremos cómo hacer sopa de queso y bourbon con crujiente. Una verdadera delicia. La sopa nos recuerda a un sitio confortable, a comida casera y familiar, a una verdadera tradición gastronómica.

Ingredientes:

250 gr de queso gruyere

1 cebolla

1 caldo de pollo o verdura

50 gr de mantequilla

1 vaso de chupito de bourbon

Sal y pimienta al gusto

Agua

Crujiente:

• 50 gr de queso manchego
• 1 cucharada de pan rallado

Cómo elaborar sopa de queso y bourbon con crujiente:

1. Cortar la cebolla y sofreírla en una sartén con la mantequilla. Cuando transparente, añadir el caldo y diluirlo en un litro de agua. Agregar sal y pimienta y remover bien.
2. Añadir el queso previamente cortado en trozos y dejar cocer durante media hora con la olla tapada.
3. Mientras, quemar el alcohol. Para ello, con sumo cuidado, verter el bourbon en una sartén y prenderlo con un mechero. Una vez que la llama se extinga, colocar el líquido en la olla con el caldo. Mezclar y dejar que se cueza a fuego bajo.
4. Para los crujientes, precalentar el horno a 200°.
5. Rallar el queso, mezclarlo con el pan y esparcirlo en una bandeja de horno, previamente forrada con papel. Colocar sobre el queso, otra capa de papel y aplastarlo colocando encima una bandeja durante unos minutos.
6. Hornear durante dos o tres minutos y retirar del horno. Darle forma cilíndrica o cortarlo antes de que se enfríe.
7. Una vez que la sopa haya cogido la consistencia deseada, apagar el fuego.
8. Servir en plato hondo y acompañar la sopa añadiendo varios crujientes encima.

Dan ganas de preparar esta sopa de queso y bourbon con crujiente, sin pérdida de tiempo. Una explosión de sabores y texturas que no puedes dejar de hacer. Prepara esta receta, y verás que resulta muy fácil. Sobre todo, te sorprenderá la textura de los crujientes.

Sopa de pollo con fideos

La sopa de pollo con fideos es un clásico de todas las cocinas del mundo. Este plato de cuchara conserva el espíritu de las tradiciones. El pollo es una carne blanca fácil de digerir y de obtener, a la largo de la historia se convertido en una de las más recurrentes, común en la mayoría de las culturas y exenta de cualquier prohibición.

Ingredientes:

1 kilo de pollo

2 litros de agua

100 gr de cebolla

1 zanahoria

1 puerro

2 huevos duros

200 gr de pasta de sopa de fideos

Cómo preparar sopa de pollo con fideos

1. La esencia de cualquier sopa es el caldo, empezaremos esta deliciosa sopa preparando el fondo que la caracteriza. Preparamos las hortalizas para la acción. Las pelamos y cortamos en trozos irregulares.
2. Preparamos el pollo, lo cortamos en trozos, para esta receta lo utilizaremos todo. La carne la podemos aprovechar cuando esté lista la sopa para hacer croquetas o acompañar este plato directamente.
3. Ponemos las hortalizas y el pollo en la olla, añadimos unos 2 litros de agua, sal y un poco de aceite. Dejaremos que estos ingredientes hiervan durante unas 2 horas a fuego lento. De vez en cuando iremos extrayendo la grasa que se puede ir acumulando en la olla. La esencia de cualquier caldo es el tiempo que pasa en la olla, mezclando todos los sabores y aportándonos lo mejor de cada alimento.
4. Estaremos atentos al pollo, antes de que se empiece a deshacer lo iremos retirando. Podemos dejar los huesos para que siga el proceso de elaboración del caldo. Lo desmigamos para acompañar la sopa.
5. Cuando tenemos el caldo listo, lo colamos y colocamos en un cazo. Podemos congelar este caldo en raciones individuales y tenerlo siempre listo para emergencias. Nada es comparable a nuestro propio caldo, ideal para sopas, pero también para una gran variedad de guisos y platos.
6. Añadimos la pasta, lo tradicional son los fideos, aunque con la gran variedad de sopas que existen en el mercado podemos escoger la que más nos guste.
7. Mientras se cuece la sopa podemos preparar unos huevos duros. Los pondremos por encima de la sopa antes de servir, le darán un punto muy especial a esta tradicional sopa de pollo con fideos.

Receta de estofado de cerdo o "dong po rou"

Esta receta de estofado de cerdo o "dong po rou" en chino es un plato hermoso, tradicional e increíblemente fácil de hacer. Todo lo que necesitas es 7 ingredientes!. La clave es elegir una buena pieza de panceta de cerdo, la pieza que utilicé es un poco magra, pero lo ideal es que tenga capas uniformes de grasa y carne.

Autor: Judy

Tipo de receta: Cerdo

Cocina: china

Porciones: 6-8 porciones

Los ingredientes

• 2 libras de pan de cerdo
• 3 manojos de cebolleta, lavados y cortados por la mitad a lo largo
• 8 rebanadas de jengibre
• 2 tazas de vino de Shaoxing
• ⅔ taza de salsa de soja ligera
• 2½ cucharadas de salsa de soja oscura
• 4 - 5 oz. azúcar de roca, dependiendo del nivel deseado de dulzura

Instrucciones

1. Lavar el vientre de cerdo como una pieza entera. Blanquearlo entero en agua hirviendo durante un minuto y escurrir. Este proceso elimina cualquier impureza y también le permite cortar más fácilmente la barriga de cerdo en trozos del mismo tamaño. Cortar el cerdo en trozos de 3 x 3 pulgadas. También puedes hacerlas 2 x 2 pulgadas si te gustan más pequeñas. Dejar de lado.
2. En una olla de arcilla mediana (preferiblemente) o una olla regular mediana (4 cuartos), coloque las cebolletas en el fondo en una capa gruesa y uniforme. Las cebolletas deben cubrir todo el fondo de la olla. Espacie las rebanadas de jengibre uniformemente sobre las cebolletas.
3. Luego, coloque el vientre de cerdo con la piel hacia abajo sobre el jengibre y las cebolletas. Vierta sobre el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura. Agregue el azúcar de roca a la olla también.
4. Ahora tapa la olla y colócala a fuego medio-alto. Una vez que el líquido en la olla empiece a hervir, baje el fuego inmediatamente a fuego lento y cocine a fuego lento durante 90 minutos. No hay necesidad de agitar.
5. Después de 90 minutos, tienes 2 opciones:
6. Voltee el vientre de cerdo con la piel hacia arriba en la olla, cúbralo y déjelo cocer a fuego lento durante otros 90 minutos. Con el calor en la posición más baja, debe haber suficiente líquido en la olla para cocinar la carne de cerdo durante todo el proceso, sin necesidad de agregar líquido adicional.
7. Transfiera el cerdo a un plato resistente al calor, con la piel hacia arriba (usé las pequeñas ollas de barro que se ven en las fotos). Rocíe con algo del líquido de estofado y colóquelo en un vaporizador durante otros 90 minutos.
8. Ambos métodos deben dar resultados tiernos, deliciosos! Al servir, pasar los trozos de cerdo a un plato. En este punto, puede calentar el líquido de estofado en una cacerola para reducir la salsa y rociarla sobre el cerdo.

Bacalao con tomate dulce de albahaca

El bacalao es uno de mis productos favoritos, admite infinidad de preparaciones, y los resultados siempre son espectaculares.

La receta que os presentamos, una deliciosa  combinación de lomos de bacalao al punto de sal, confitados en aceite de oliva, con un suave aroma de ajo y guindilla, sobre una cama de tomate dulce con albahaca fresca.

Bacalao con tomate dulce, un bocado exquisito e irresistible.

Ingredientes

• 600 g de lomos de bacalao congelados
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de albahaca
• 300 g de tomates maduros
• 40 g de azúcar moreno
• 150 ml de aceite de oliva virgen
• 2 guindillas

Elaboración

Lavar y pelar la zanahoria, los tomates y la media cebolla y partirlo todo en una brunoise muy fina. Sofreír a fuego lento durante 30 minutos con 30 ml de aceite de oliva. Remover con frecuencia. Transcurridos los primeros 15 minutos añadir un poco de sal y 5 minutos antes de apartar del fuego, cuando empiece a soltar el aceite, añadir la azúcar moreno. Reservar.

Incorporar a la salsa de tomate las hojas de albahaca, ligeramente partidas y triturarlo todo con la batidora, perderá algo de color, pero resultara más fina al paladar. Reservar. Servir en caliente.

Colocar 120 ml de aceite de oliva en una olla baja con tapadera, calentar y freír los ajos laminados y la guindilla, no permitir que el aceite se eleve mucho de temperatura. Sacar los ajos y la guindilla e incorporar el bacalao seco, partido y con la piel hacia abajo, mantener 5 minutos a fuego muy suave y dejar reposar otros 15 minutos tapado, antes de servir.

Presentación

En un plato llano colocar como base dos cucharadas de salsa de tomate dulce de albahaca, sobre ésta, dos trozos de lomo de bacalao confitado y ligeramente escurrido.

El plato de bacalao con tomate lo puedes presentar con dos hojitas de albahaca. Servir templado.

Pastel vegano relleno con picante

Si eres uno de esos, te asustas por la idea de hacer masas caseras. Espere. No te preocupes. Esta es una de las masas más sencillas de preparar y casi no se necesita amasado. Al ser una masa mantecosa, debe enfriarse durante al menos una hora antes de enrollarla, pero confía en mí, no se puede simplificar. Hacer - Chill - Roll - Relleno - Hornear.

LOS INGREDIENTES

Corteza Con Semillas De Comino Tostadas

• 1 taza de harina para todo uso
• ⅓ taza de harina de trigo integral
• 2 cucharaditas de semillas de comino, tostadas
• ¾ cucharadita de sal
• una pizca de azúcar
• 1 barra de mantequilla sin sal, congelada, rallada en el rallador
• ¼ taza de leche baja en grasa
• ¼ taza de yogur bajo en grasa

Para rellenar

• 3 papas de tamaño mediano, hervidas, peladas y en puré con las manos o con un triturador de papas
• 1.5 tazas de coliflor, picada
• 1 zanahoria mediana, picada ~ ¾ tazas
• ½ taza de guisantes verdes, frescos o congelados
• 1 cebolla roja mediana, picada
• ¾ taza de pimiento verde picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4-5 chiles verdes, bien picados
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharada de jengibre, rallado
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de mango en polvo o jugo de limón
• 1 huevo, batido ligeramente para lavar los huevos o usar mantequilla derretida

INSTRUCCIONES

1. Corteza con semillas de comino: Para tostar semillas de comino, coloque las semillas de comino en una sartén y tueste a fuego medio durante aproximadamente 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos. Prepare mantequilla congelada y trabaje con las manos hasta que la mezcla se parezca a pedazos pequeños de avena. Hacer un pozo en el centro y agregar la leche y el yogur. Mezclarlo con una cuchara. En una superficie bien enharinada, transfiera la masa del tazón y con las manos, junte todo y amase hasta que se junte. NO DEBES MUCHAR MÁS. Transfiere la bola de masa en una envoltura plástica y enfría.
3. Mientras tanto, prepara las verduras.
4. Relleno: En una olla, añadir el aceite. Una vez que estén calientes, agregue las semillas de comino y déjelas esparcir. Agregue los chiles verdes, la cebolla y el pimiento y saltee durante unos 10-12 minutos a fuego lento hasta que se ablanden. En otra olla, agregue la coliflor, la zanahoria, los guisantes y llénelo con agua. Hervir las verduras durante unos 10 minutos. Escurrir y transferir las verduras a la olla con cebollas cocidas y pimientos. Saltéalos todos juntos durante otros 10 minutos. Agregue puré de papa, jengibre, sal, polvo de cúrcuma y polvo de mango. Mezcle y cocine por otros 5-7 minutos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
5. Mantener a un lado
6. Ahora saca la masa. Desenvuelva y colóquelo sobre una superficie bien enharinada. Divídelo en dos. Despliegue la primera bola en un rectángulo. Puedes recortar los bordes para uniformidad. Mueva el rectángulo en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Coloque el relleno en el centro dejando un borde alrededor. Haz rodar la otra bola de manera similar. Colóquelo en la parte superior del rectángulo de relleno de relleno y selle los lados con la mano o un tenedor. Hacer rendijas con un cuchillo.
7. Usando un cepillo, cubra la parte superior con huevo lavar.
8. Hornee el pastel durante 20-25 minutos en un horno precalentado 425F.
9. Para convertirlos en piezas individuales individuales: extienda su masa sobre una superficie bien enharinada y con un cortador de galletas de círculo grande o si no tiene un tamaño tan grande, haga lo que hice. Usé la tapa de uno de mis grandes tarros de plástico. Debería terminar con casi 6 círculos grandes de alrededor de 4 "de diámetro. La cuchara se llena en la mitad derecha del círculo, dejando los bordes y sellando los bordes, colocando la mitad izquierda en la parte superior de la mitad derecha. Usé mi mano para ejercer presión para sellar Los bordes pero también puede utilizar un tenedor si lo desea.
10. Con un cepillo, frote el huevo o la mantequilla derretida sobre las tartas y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada de pergamino.
11. Hornear durante 20-22 minutos o hasta que estén dorados!
12. Servir a temperatura ambiente con salsa de cilantro y yogurt.

Curry De Garbanzos Con Patata

Este curry Su sabor es como el curry indio que se obtiene de los restaurantes . Realmente me refiero a eso.

Tiene grandes capas de sabor. Sabores reales y punzantes . Y está hecho desde cero, ¡aquí no hay pastas de curry!

Las raíces de este curry en particular es Trinidad en el Caribe. Pero realmente sabe igual que los curries indios (los basados ​​en tomate, no los cremosos).

Los ingredientes

ESPECIAS:

• 2 cucharadas de curry en polvo (Nota 2) 

• 1 cucharadita de polvo de todas las especias 

• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo (o 1/2 cucharadita recién rallada) 

• 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (o normal o dulce) 

• 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo (o 3 cucharaditas frescas) 

• 1 cucharadita de comino en polvo 

• 3/4 cucharadita de pimienta de cayena  

• 1 cucharadita de pimienta blanca (o 1/2 cucharadita de pimienta negra) 

  CURRY

• 3 cucharadas de aceite de cocina (utilicé vegetales)  

• 2 dientes de ajo grandes , picados

• 1 cebolla grande , picada (marrón, blanca, amarilla)

• 1 1/2 tazas de papas , cortadas en cubos de 1.2cm / 1/2 "

• Garbanzos enlatados de 28 oz / 800 g (2 x 14 oz / 400 g), escurridos

• 14 oz / 400 g de tomates triturados enlatados

• 2 tazas (500 ml) de caldo de verduras o pollo / caldo

• 2 tallos de cebolleta / chalote , rebanados (parte verde y blanca)

• 2 cucharadas de perejil fresco , finamente picado (Nota 4)

• Sal al gusto

Instrucciones

• Caliente el aceite en una olla grande o una sartén muy profunda a fuego medio-alto.
• Agregue la cebolla y el ajo, cocine por 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. 
• Agregue las especias de curry y revuelva por 1 minuto.
• Agregue las papas y revuelva para cubrir las Especias. Si las especias comienzan a pegarse en el fondo de la olla, agregue un poco de agua.
• Agregue los garbanzos, los tomates y el caldo de verduras o pollo. Llevar a fuego lento, luego bajar el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén cocidas y la salsa se haya espesado.
• Ajuste la sal al gusto, revuelva con las cebolletas / chalotes y el perejil.
• Servir con arroz - basmati sería ideal, o arroz con coco si quieres impresionar. ¡Para hacer todo lo posible, agregue algunos panes suaves fáciles !