TRASEROS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS A LA PROVENZAL

TRASEROS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS A LA PROVENZAL

Me encanta el pollo, en todas sus variantes, es verdad que prefiero, sin ningún género de dudas el pollo de corral, pero también me gusta el pollo de granja. Lo hago de muchas formas asado, guisado, marinado... También en mis cursos es una carne muy socorrida. Suele ser del agrado de la mayoría de las personas y como os comento es muy versátil.

 
Preparación 

4 traseros de pollo                                  
2 patatas medianas
1 cebolla mediana                                  
2 dientes de ajos grandes
Media cucharadita de hierbas provenzales
½ copa de vino blanco
1 vasito de caldo de pollo
1c/s de zumo de limón
1 ramillete de perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva

 
ELABORACIÓN:

• Limpiamos los traseros de pollo, los salpimentamos y los doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Una vez dorados los retiramos y los reservamos.
• Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en el mismo aceite de dorar el pollo.
• Ponemos en una fuente que pueda ir al horno las cebollas pochadas y encima colocamos el pollo.
• Machacamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal, con el perejil y con las hierbas de Provenza. Machacamos todo y le añadimos el caldo y el vino blanco. Removemos bien y ponemos sobre el pollo. Ponemos también un chorrito de zumo de limón.
• Metemos en horno precalentado a 190º ó 200º. Lo haremos unos 45 minutos, dependerá un poco del tamaño de los traseros de pollo y del horno.
• Mientras el pollo se va haciendo pelamos las patatas y las cortamos en panadera de unos 4 mm. Las freímos por tandas en abundante aceite y una vez fritas y escurridas las ponemos con el pollo.
• Yo levanto el pollo y lo coloco encima de las patatas.
• Para que el pollo quede mejor asado lo voy regando cada poco con su propio jugo. 3, ó 4 veces le damos la vuelta.
• Para comprobar que está asado vemos que la carne suelta con facilidad del hueso.