Hablar de salud y comer bien: Receta de calamares con ajo y perejil

Hablar de salud y comer bien: Receta de calamares con ajo y perejil: Vamos a cocinar un plato de  calamares con ajo y perejil , una receta super sencilla que seguro te salvará de apuros cuando tengas much...

Receta de camarones a la diabla

Los camarones a la diabla, o mal dichos camarones ala diabla, son un plato típico de la gastronomía mexicana. Se trata de una receta que cuenta con tres tipos de chiles distintos y cuya combinación da como resultado una explosión de sabor y, sobre todo, de sabor picante. 

Dificultad alta

Ingredientes:

•  1 pizca de Condimentos
•  500 gramos de camarones de pacotilla (cocidos y pelados)
•  5 cucharadas soperas de Mantequilla
•  1 unidad de cebolla blanca en rodajas
•  2 dientes de Ajo picados
•  7 unidades de Chiles huajillo o chilaca hervidos
•  1 chorro de Salsa habanera al gusto
•  1 botella de Salsa catsup al gusto
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta al gusto
•  1 unidad de Limones
•  1 paquete de galletas saladas

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Poner a derretir la mantequilla, freir la cebolla junto con el ajo picado, agregar los camarones previamente descongelados y lavados.

Licuar los chiles hervidos en la licuadora y sin colar agrega la salsa, dejar cocer por 4 minutos, retirar el exceso de agua o caldo, agrega la salsa habanera de tu preferencia, la salsa catsup, sal y pimienta, listo.

Acompaña con galletas saladas y limones.

Receta de calamares con ajo y perejil

Vamos a cocinar un plato de calamares con ajo y perejil, una receta super sencilla que seguro te salvará de apuros cuando tengas mucho en la despensa para cocinar.

En vez de hacer calamares a la plancha sin más, en esta ocasión usaremos un majada de ajo y perejil con un toque de vino blanco para darle a los calamares un sabor de 5 estrellas. Sin duda un plato humilde pero que no tiene nada que envidiar a preparaciones más complicadas.

Ingredientes:

•  2 calamares medianos
•  2 dientes de Ajo
•  1 manojo de Perejil fresco
•  1 chorro de Aceite
•  1 chorro de Vino blanco
•  1 pizca de Sal

Pasos a seguir para hacer esta receta:

El primer paso será limpiar y cortar los calamares en tiras. Recuerda retirar todo el interior y la piel, si prefieres también puedes comprar aros de calamar ya limpios y dejarlos tal cual o cortarlos.

Por otro lado hacemos el majado de ajo y perejil. Para ello, troceamos el ajo y picamos el perejil finamente. Recomendamos picarlo en un mortero junto un poco de aceite, para que coja el sabor.

Calentamos una sartén y cuando esté caliente, añadimos los calamares junto con el majado que hemos preparado anteriormente. El majado ya tiene algo de aceite así que no será necesario añadir más en la sartén.

Removemos bien todo y añadimos un chorrito de vino blanco, mantenemos la cocción a fuego medio y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol y los calamares estén tiernos.

Una vez reducido, ya podrás servir los calamares salteados con ajo y perejil. Este plato lo puedes acompañar con cualquier guarnición de patatas, como unas patatas panaderas o patatas a los pobre, tal como he hecho yo.

Ahora que ya sabes cómo hacer calamares con vino blanco te invitamos a comentar la receta y contarnos qué te ha parecido y con qué platos la has combinado. ¡A disfrutar!

Receta de salmorejo cordobés

⏮Las sopas frías son muy populares en lugares donde el verano ataca con fuertes olas de calor, como en España, donde platos como el salmorejo cordobés o el famoso gazpacho andaluz forman parte de la cocina tradicional del país. La receta que te presentamos, es la del salmorejo cordobés fácil que se conoce por no llevar vinagre y que además de refrescante, es un plato ligero, sano y nutritivo.

Ingredientes:

•  400 gramos de tomate maduro
•  300 gramos de pan del día anterior
•  100 centímetros cúbicos de Aceite de oliva
•  2 dientes de Ajo
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta negra
•  3 lonchas de jamón Ibérico
•  2 unidades de Huevo cocido

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• El primer paso para realizar este refrescante receta de salmorejo cordobés fácil es alistar los ingredientes que necesitamos.
• Lavar bien los tomates y cortarlos en 4 trozos cada uno.
• Quitarle la corteza al pan y cortarlo en trozos pequeños.
• Procesar los tomates hasta que nos quede una salsa líquida.
• Añadir el pan a la crema de tomates y dejar reposar por 10 minutos, así dejamos que el pan se ablande y coja sus sabor. Esta es la base del salmorejo cordobés fácil.
• Pelamos el huevo previamente cocido en 4, cortamos el jamón ibérico en juliana y picamos finamente los ajos. El huevo y el jamón nos servirán para decorar al final el salmorejo cordobés.
• Incorporar los ajos a la preparación y condimentar con sal y pimienta. Volver a procesar.
• Verter el aceite de oliva extra virgen en el salmorejo cordobés.
• Mezclar hasta obtener una sopa fría homogénea.
• Servir salmorejo cordobés fácil en un cuenco, y dejar reposar en la heladera unas horas. Presentar con el huevo y el jamón ibérico y a disfrutar bien frío. El salmorejo es una sopa fría de las que se prepararan principalmente en épocas de mucho calor, si te gustan este tipo de sopas, puedes echarle un vistazo a estas otras:

Receta de sopa de queso y bourbon con crujiente

Reúne lo tradicional y energizante de la sopa con algunos toques exóticos. Hoy conoceremos cómo hacer sopa de queso y bourbon con crujiente. Una verdadera delicia. La sopa nos recuerda a un sitio confortable, a comida casera y familiar, a una verdadera tradición gastronómica.

Ingredientes:

250 gr de queso gruyere

1 cebolla

1 caldo de pollo o verdura

50 gr de mantequilla

1 vaso de chupito de bourbon

Sal y pimienta al gusto

Agua

Crujiente:

• 50 gr de queso manchego
• 1 cucharada de pan rallado

Cómo elaborar sopa de queso y bourbon con crujiente:

1. Cortar la cebolla y sofreírla en una sartén con la mantequilla. Cuando transparente, añadir el caldo y diluirlo en un litro de agua. Agregar sal y pimienta y remover bien.
2. Añadir el queso previamente cortado en trozos y dejar cocer durante media hora con la olla tapada.
3. Mientras, quemar el alcohol. Para ello, con sumo cuidado, verter el bourbon en una sartén y prenderlo con un mechero. Una vez que la llama se extinga, colocar el líquido en la olla con el caldo. Mezclar y dejar que se cueza a fuego bajo.
4. Para los crujientes, precalentar el horno a 200°.
5. Rallar el queso, mezclarlo con el pan y esparcirlo en una bandeja de horno, previamente forrada con papel. Colocar sobre el queso, otra capa de papel y aplastarlo colocando encima una bandeja durante unos minutos.
6. Hornear durante dos o tres minutos y retirar del horno. Darle forma cilíndrica o cortarlo antes de que se enfríe.
7. Una vez que la sopa haya cogido la consistencia deseada, apagar el fuego.
8. Servir en plato hondo y acompañar la sopa añadiendo varios crujientes encima.

Dan ganas de preparar esta sopa de queso y bourbon con crujiente, sin pérdida de tiempo. Una explosión de sabores y texturas que no puedes dejar de hacer. Prepara esta receta, y verás que resulta muy fácil. Sobre todo, te sorprenderá la textura de los crujientes.

Sopa de pollo con fideos

La sopa de pollo con fideos es un clásico de todas las cocinas del mundo. Este plato de cuchara conserva el espíritu de las tradiciones. El pollo es una carne blanca fácil de digerir y de obtener, a la largo de la historia se convertido en una de las más recurrentes, común en la mayoría de las culturas y exenta de cualquier prohibición.

Ingredientes:

1 kilo de pollo

2 litros de agua

100 gr de cebolla

1 zanahoria

1 puerro

2 huevos duros

200 gr de pasta de sopa de fideos

Cómo preparar sopa de pollo con fideos

1. La esencia de cualquier sopa es el caldo, empezaremos esta deliciosa sopa preparando el fondo que la caracteriza. Preparamos las hortalizas para la acción. Las pelamos y cortamos en trozos irregulares.
2. Preparamos el pollo, lo cortamos en trozos, para esta receta lo utilizaremos todo. La carne la podemos aprovechar cuando esté lista la sopa para hacer croquetas o acompañar este plato directamente.
3. Ponemos las hortalizas y el pollo en la olla, añadimos unos 2 litros de agua, sal y un poco de aceite. Dejaremos que estos ingredientes hiervan durante unas 2 horas a fuego lento. De vez en cuando iremos extrayendo la grasa que se puede ir acumulando en la olla. La esencia de cualquier caldo es el tiempo que pasa en la olla, mezclando todos los sabores y aportándonos lo mejor de cada alimento.
4. Estaremos atentos al pollo, antes de que se empiece a deshacer lo iremos retirando. Podemos dejar los huesos para que siga el proceso de elaboración del caldo. Lo desmigamos para acompañar la sopa.
5. Cuando tenemos el caldo listo, lo colamos y colocamos en un cazo. Podemos congelar este caldo en raciones individuales y tenerlo siempre listo para emergencias. Nada es comparable a nuestro propio caldo, ideal para sopas, pero también para una gran variedad de guisos y platos.
6. Añadimos la pasta, lo tradicional son los fideos, aunque con la gran variedad de sopas que existen en el mercado podemos escoger la que más nos guste.
7. Mientras se cuece la sopa podemos preparar unos huevos duros. Los pondremos por encima de la sopa antes de servir, le darán un punto muy especial a esta tradicional sopa de pollo con fideos.

Receta de estofado de cerdo o "dong po rou"

Esta receta de estofado de cerdo o "dong po rou" en chino es un plato hermoso, tradicional e increíblemente fácil de hacer. Todo lo que necesitas es 7 ingredientes!. La clave es elegir una buena pieza de panceta de cerdo, la pieza que utilicé es un poco magra, pero lo ideal es que tenga capas uniformes de grasa y carne.

Autor: Judy

Tipo de receta: Cerdo

Cocina: china

Porciones: 6-8 porciones

Los ingredientes

• 2 libras de pan de cerdo
• 3 manojos de cebolleta, lavados y cortados por la mitad a lo largo
• 8 rebanadas de jengibre
• 2 tazas de vino de Shaoxing
• ⅔ taza de salsa de soja ligera
• 2½ cucharadas de salsa de soja oscura
• 4 - 5 oz. azúcar de roca, dependiendo del nivel deseado de dulzura

Instrucciones

1. Lavar el vientre de cerdo como una pieza entera. Blanquearlo entero en agua hirviendo durante un minuto y escurrir. Este proceso elimina cualquier impureza y también le permite cortar más fácilmente la barriga de cerdo en trozos del mismo tamaño. Cortar el cerdo en trozos de 3 x 3 pulgadas. También puedes hacerlas 2 x 2 pulgadas si te gustan más pequeñas. Dejar de lado.
2. En una olla de arcilla mediana (preferiblemente) o una olla regular mediana (4 cuartos), coloque las cebolletas en el fondo en una capa gruesa y uniforme. Las cebolletas deben cubrir todo el fondo de la olla. Espacie las rebanadas de jengibre uniformemente sobre las cebolletas.
3. Luego, coloque el vientre de cerdo con la piel hacia abajo sobre el jengibre y las cebolletas. Vierta sobre el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura. Agregue el azúcar de roca a la olla también.
4. Ahora tapa la olla y colócala a fuego medio-alto. Una vez que el líquido en la olla empiece a hervir, baje el fuego inmediatamente a fuego lento y cocine a fuego lento durante 90 minutos. No hay necesidad de agitar.
5. Después de 90 minutos, tienes 2 opciones:
6. Voltee el vientre de cerdo con la piel hacia arriba en la olla, cúbralo y déjelo cocer a fuego lento durante otros 90 minutos. Con el calor en la posición más baja, debe haber suficiente líquido en la olla para cocinar la carne de cerdo durante todo el proceso, sin necesidad de agregar líquido adicional.
7. Transfiera el cerdo a un plato resistente al calor, con la piel hacia arriba (usé las pequeñas ollas de barro que se ven en las fotos). Rocíe con algo del líquido de estofado y colóquelo en un vaporizador durante otros 90 minutos.
8. Ambos métodos deben dar resultados tiernos, deliciosos! Al servir, pasar los trozos de cerdo a un plato. En este punto, puede calentar el líquido de estofado en una cacerola para reducir la salsa y rociarla sobre el cerdo.